Muffin salgado vegano de azeitonas: receita sem glúten, sem leite, sem ovos e cheia de sabor

Receita salgada, sem glúten e vegana destaca as azeitonas em releitura da versão

Muffins de azeitonas

Você já experimentou um muffin salgado vegano, fofinho, nutritivo e com aquele sabor que abraça a memória? Essa é a proposta dessa receita sem glúten, sem leite e sem ovos, perfeita para quem tem restrições alimentares como alergia à proteína do leite (APLV) ou doença celíaca — mas também pra quem simplesmente quer comer comida boa, de verdade.

Criei essa receita a partir da minha paixão por azeitonas. Essas belezinhas verdes, carnudas e marcantes, que trazem não só sabor, mas textura, memória e valor nutricional. Esse muffin saudável é uma releitura das tortas que apareciam nas festinhas dos anos 90, só que aqui elas chegam com mais delicadeza, nutrição e consciência: com farinhas funcionais, ingredientes de verdade e muito afeto no preparo.

Essa versão foi destaque no G1 e faz parte do meu livro de receitas veganas e sem glúten, onde compartilho bolos, muffins (doces e salgados), pães e comidinhas fáceis para o dia a dia — tudo sem trigo, sem leite, sem ovos, vegetariano e vegano, pensado para acolher todos os tipos de corpos e necessidades.

Mais do que receitas, meu livro é um manifesto de amor por uma alimentação possível, prazerosa e inclusiva. É um convite pra quem busca uma alimentação natural, nutritiva e consciente, que respeita o planeta e o próprio corpo.

Se você procura por:

• Receitas para celíacos

• Receitas veganas sem glúten

• Comidas para APLV

• Bolos sem trigo e sem leite

• Muffins saudáveis e práticos

• Comida vegetariana de verdade

...então esse blog e esse livro são pra você.

Te convido a testar essa receita de muffin salgado com azeitonas, deixar o perfume invadir a casa, e quem sabe… começar um novo jeito de cozinhar. Segue a receita completa dos Muffins de Azeitonas:

Ingredientes:

• ½ xícara de farinha de grão-de-bico

• ½ xícara de farinha de amêndoas

• 1 xícara de farinha de arroz integral

• ½ xícara de fécula de batata

• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

• ½ colher de sopa de sal rosa

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de cremor tártaro

• 1 colher de sopa de açúcar demerara

• 1 xícara de água

• ½ xícara de óleo de girassol

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 ½ xícara de azeitonas verdes Vale Fértil picadas

• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

• ½ xícara de azeitonas Vale Fértil fatiadas para decorar

• ¼ xícara de farinha de amêndoas para polvilhar ao final

Modo de preparo:

1. Organize 12 formas de papel dentro da assadeira específica para muffins e reserve.

2. Pré-aqueça o forno a 200° C.

3. Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de amêndoas, a farinha de arroz, a fécula de batata, a farinha de linhaça, o sal rosa, o bicarbonato de sódio, o cremor tártaro e o açúcar.

4. Em seguida, adicione a água, o óleo de girassol e o vinagre. Mexa até obter uma massa homogênea.

5. Adicione as azeitonas picadas e a salsinha. Misture apenas para incorporá-las à massa.

6. Distribua a massa igualmente entre as 12 formas.

7. Coloque cinco rodelas de azeitonas fatiadas em cada muffin e polvilhe a farinha de amêndoas por cima de cada um deles.

8. Leve para assar por aproximadamente 45 minutos a 200°C.

9. Retire do forno, aguarde esfriar e sirva.

DICAS:

• O tempo para assar pode variar, dependendo da potência do forno. Por isso, priorize a temperatura baixa, para que os muffins dourem por cima, mas sem queimar por baixo. Após 45 minutos, faça o teste com um palito de dentes. Se o palito sair seco, o bolinho estará pronto.

• A combinação de bicarbonato de sódio e cremor tártaro funciona como uma opção mais saudável e natural ao fermento químico. No entanto, as quantidades citadas podem ser substituídas por uma colher de sopa de fermento químico em pó. Faz e me conta! Meu insta tá logo aqui abaixo. O meu livro é aqui no site mesmo que você encontra. Um super abraço. Isis Freitag