Bolo Cuca de Uva: receita sem glúten para receber bem

Receita de bolo cuca de uva sem glúten, ovos e sem leite, perfeita para um café da tarde especial. Massa leve, cobertura de uvas e chocolate branco. Veja o passo a passo completo.

Quando o bolo vira abraço

Faz meses que me mudei para o interior. A rotina desacelerou, o tempo ganhou outros ritmos — mas a saudade de ter gente querida por perto nunca desacelera. Por isso, quando uma amiga de longe apareceu na minha porta com sorriso e história pra contar, eu soube: esse café precisava ser mais do que um café.

Precisava de cheiro bom vindo do forno. Precisava de bolo!

Mas não qualquer um. Quis criar algo novo! E nasceu essa receita: o Bolo Cuca de Uva. Uma versão leve e sem glúten da cuca tradicional, com massa fofa, uvas frescas no topo e uma camada de chocolate branco derretido que envolve tudo com doçura.

Esse bolo não só alimenta. Ele acolhe. E que esse carinho em forma de receita encontre eco nas suas partilhas, nos seus afetos.

Por que é "bolo cuca"?

A estrutura lembra a cuca: fruta por cima, cobertura marcante, massa úmida e cheia de sabor. Mas é mais leve, mais delicado. Por isso o nome — um híbrido carinhoso entre o clássico e o novo. Sem a tradicional farofinha, mas com muita fruta de doçura caramelizada do chocolate branco.

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Receita: Bolo Cuca de Uva (sem glúten e sem leite)

Ingredientes

Secos:

• 1 e ½ xícara de açúcar demerara

• 1 xícara de farinha de aveia

• 1 xícara de farinha de arroz

• 1 xícara de fécula de batata

• 1 colher de sopa de goma xantana

• ¼ colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de fermento químico

• ½ xícara de coco ralado
  

Líquidos:

• 250 ml de água

• ½ xícara de leite de coco

• ½ xícara de óleo de girassol

• 1 colher de sopa de vinagre

• 1 colher de chá de extrato de baunilha
  

Cobertura:

1. 200 g de chocolate branco picado

2. Uvas frescas (o suficiente para cobrir a massa) Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com óleo de girassol.

2. Em uma tigela, misture os ingredientes líquidos com o açúcar até dissolver bem.

3. Em outra tigela, misture todos os secos.

4. Junte as duas misturas e bata com um fouet até obter uma massa bem homogênea.

5. Despeje a massa na forma.

6. Cubra com as uvas, pressionando levemente para que fiquem encaixadas.

7. Polvilhe o chocolate branco por cima.

8. Asse por 45 minutos, até dourar.

9. Espere esfriar completamente antes de desenformar.

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Dicas extras

• Use uvas doces e firmes (como a Crimson, Thompson, Isis ou Vitória) para melhor resultado.

• O chocolate branco pode ser substituído por cobertura vegana ou lascas de coco caramelizado.

• Se quiser transformar em uma sobremesa mais elaborada, sirva com uma calda leve de frutas vermelhas. Faça esse carinho pra você mesma, se abrace e se cuide. Não espere que alguém faça pra você. O amor vem de dentro, distribua o que você tem para dar.